TARATUR MEZESİ

TARATUR MEZESİ

MALZEMELER

• 2  PATLICAN
  
• 2  DİŞ SARIMSAK 
• 3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 5 YEMEK KAŞIĞI TAHİN
• 1/2 DEMET MAYDANOS
• BİRKAÇ DAMLA LİMON SUYU
• TUZ  
• BİRAZ ZEYTİNYAĞI                              

HAZIRLANIŞI

Patlıcan közlenir, kabukları soyulur iyice ezilir, 2 diş sarımsak ezilir patlıcanın üstüne koyulur.

Çok ince doğranmış maydanos,yoğurt,tahin,tuz ve birkaç damla limon suyu

patlıcanlara eklenir hepsi birlikte iyice karıştırılır.

Meze hazır hale gelir.
Servise hazır,istediğiniz gibi servis edebilirsiniz  ve üzerini biraz zeytinyağı gezdirilir.

Afiyet olsun...:)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

ÇÖKELEKLİ ZEYTİNLİ SALATA

ÇÖKELEKLİ ZEYTİNLİ SALATA TARİFİ

               

      MALZEMELER

• 2 ADET DOMATES
• 2 ADET SALATALIK
• 2 ADET BİBER
• 1 BAŞ SOĞAN
• 1 TANE TOPAK ÇÖKELEK
• 1 KASE ÇEKİRDEĞİ AYIKLANMIŞ YEŞİL KIRMA ZEYTİN 
• 1 TÜRK KAHVESİ FİNCANI KADAR ZEYTİNYAĞI
• 1 TATLI KAŞIĞI SUMAK
• BİRAZ TUZ VE BİRKAÇ DAL TAZE NANE
• YARIM LİMON

                                          HAZIRLANIŞI

Domates,Salatalık,Soğan,Biber,Çökelek ve nane hepsi doğranır bir kaseye konur,

zeytin,sumak,yarım limonun suyu,tuz ve zeytinyağı eklenir iyice karıştırılır

ve salata servise hazır hale gelir.

                               AFİYET OLSUN... : )

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

YOĞURTLU PEYNİR TARİFİ

YOĞURTLU PEYNİR TARİFİ

MALZEMELER

• 3 kg süt kaynamamış süt
• 1 kg yoğurt
• Tuz

HAZIRLANIŞI

* 3 kg süt çiğken ocağa alınır ve kaynamaya kadar ısıtılır.

* Yoğurdun üzerine tuz eklenip çırpılır ve süt taşma durumuna geldiğinde yoğurt süte azar azar dökülür ve karıştırılır.

* Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakılır.

* Kaynadıktan hemen sonra ocaktan alınır.

* Eşarp veya tülbent boş bir tencerenin üzerine açılır.

* Karışımın eşarbın üzerine dökülerek süzülür.

* Eşarp tencereden çıkarılır ve düz bir zemine konulur.

* Karışıma dairesel bir şekil vermek için biraz bastırılır ve üzerine ağırlık konulur. ( Tencereyi üzerine ağırlık olarak koyabilirsiniz )

* 15 - 20 dk sonra peynir hazır.

! Üzerine ağırlık koymadan da sadece suyunu süzüp tüketebilirsiniz.

! Tuzlu veya tuzsuz yapılabilir.

Afiyet olsun...:)

Videolu anlatım: @hataydamaktadi instagram hesabımda

KABAKLI BULGUR PİLAVI

KABAKLI BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

• 5 adet küçük boy kabak
• 2.5 çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

HAZIRLANIŞI

* Kabaklar küp küp doğranır ve tencerenin içine konur. Üzerlerine 2 su bardağı soğuk su eklenip ocağa alınır. Kaynadıktan sonra ateş kısılır ve 5 dk daha kaynatılır. Biraz tuz eklenir.

* 2.5 çay bardağı pilavlık bulgur tencereye kabakların üzerilerine eklenir ve biraz karıştırılır.

Bulgur eklendikten sonra tencerenin kapağı hava alacak şekilde kapatılır. Bulgur suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Bulgurlar bütün suyu çektikten sonra tencerinin altı kapatılır. Hemen ardından 1 çay bardağı zeytinyağı üzerine dökülür. Döküldükten sonra iyice karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 5 - 8 dk demlenmeye bırakılır. Yemek hazır.

! Çok sağlıklı, lezzetli ve hafif bir yemektir.

Afiyet olsun... :)

Videolu anlatım: @hataydamaktadi instagram hesabımda

HAVUÇLU PEYNİRLİ MÜCVER TARİFİ

HAVUÇLU PEYNİRLİ MÜCVER

MALZEMELER

• 4 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 baş kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 parça dil peyniri
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• Tuz

HAZIRLANIŞI

* Havuç, patates, soğan ve peynir rendelenir. 3 diş sarımsak ezilerek üzerilerine eklenip iyice karıştırılır. Karışımın üzerine pul biber ve un eklenir ve yine iyice karıştırılır.

* En son yumurtalar ve tuz eklenir ve her tarafa dağılması için iyice karıştırılır.

* Bir tavaya sıvı yağ konur ( zeytinyağını tercih ettim ) ve ocağa alınır. Yağ kızmaya başladığında harçtan bir kaşık alınır ve yağın kızgın yağın üzerine bırakılır. Önlü arkalı şekilde harç bitene kadar pişirime devam edilir.

Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

 

HURMA REÇELİ TARİFİ

HURMA REÇELİ

MALZEMELER

• 2 kg hurma
• 4 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

* Hurmaların kabukları soyulur. Soyulan hurmalar dilimlenir.

* Dilimlenmiş hurmaların üzerine 4 su bardağı şeker konulur ve akşamdan sabaha kadar bir tencerede bekletilir.

* Tencereye 1 su bardağı su eklenir, iyice karıştırılır ve ocağa alınıp kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 - 45 dk kadar kaynatılır. ( Reçel kaynarken tencerenin kapağını kapatmayın su taşabilir )

* Yarım limon suyu eklenir ve sıcakken kavanozlara doldurulur. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevirilip soğumaya bırakılıp.

! Kavanoz açılmadan buzdolabı dışında ışık almayan ortamda 1 yıl kadar uzun bir süre bozulmaz.

Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi 

DOLMA VE YAPRAK SARMASI

DOLMA VE YAPRAK SARMASI TARİFİ


Malzemeler:

• 2 kg dolmalık patlıcan 
• 2 deste asma yaprağı
• 500 gr ince kuşbaşı et 
• 2 kase dolmalık pirinç
• 5 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanlar oyulur, içi iyice temizlenir. Asma yaprakları kaynamış suda 35- 40 sn kadar haşlanır. İçi için; 2 kase pirinç ayıklanıp yıkanır ve bir kabın içine alınır. Domatesle ve biberler ince ince doğranır, pirincin üzerine konulur. Ardından nane, maydanoz ve ezilmiş sarımsakta bu karışıma eklenir. Son olarak et, zeytinyağı, tereyağı, domates ve biber salçası, tüm baharatlar ve nar ekşisi de bu karışıma dahil edilip iyice karıştırılınca iç hazır hale getirilir. Hazırlanan iç patlıcanlara doldurulur ve patlıcanların ağzı asma yaprağı, domates veya patatesle sıkıca kapatılabilir. Ben taze (haşlanmamış) asma yaprağı kullandım. Kalan içle asma yaprakları sarılır. Tencerenin içine öncelikle sarmalar sonra da patlıcanlar düzgün bir şekilde dizilir. Üzerlerini örtecek kadar su eklenir. Suya bir tatlı kaşığı kadar tuz eklenip ocağa konulur.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat 15 dk kaynatılır. Piştikten sonra ocaktan alınıp hemen suyu boşaltılır.

 

Suyu boşalttıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve 5-10 dk demlenmeye bırakılır.

Dolmalar ve sarmalar yemeğe hazır. Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

KÖZLENMİŞ SEBZE SALATASI

KÖZLENMİŞ SEBZE SALATASI TARİFİ ( ÇOK PRATİK )

MALZEMELER

• 3 tane patlıcan
• 3 biber
• 4 domates
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz

HAZIRLANIŞI

* Bütün malzemeler fırında 30 - 40 dk kadar 220 derecede fırınlanır. ( Közleme şansınız varsa öyle de deneyebilirsiniz )

* Piştikten sonra kabukları soyulur. Malzemeler isteğe göre doğranır. Üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve isteğe göre tuz eklenir. Yemeye hazır.

Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

KARIŞIK KIZARTMA TARİFİ

MALZEMELER

• 5 adet patlıcan
• 3 adet patates
• 2 tane yeşil biber

Sosu için;

• 4 tane domates
• 7 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

* Patateslerin ve patlıcanların kabukları soyulur. Patlıcanlar uzun uzun doğranır. Patatesler isteğe göre doğranır. Elma dilim iyi olur.

* Yağ kızgın hale gelene kadar beklenir.

* Patatesler eklenir ve ara sıra karıştırılır. Patatesler kızarınca yağdan alınır. Ardından patlıcanlar kızartılır. En son biberler isteğe göre doğranıp kızartılır. Biberler 30 - 40 saniyede kızarırlar. 

Sosun hazırlanışı;

* Domatesler küp küp doğranıp bir tavanın içine boşaltılır.

* Sarımsaklar ince ince doğranır ve bir tutam tuz ile birlikte tavadaki domateslerin üzerlerine eklenir.

* Sos kaynamaya bırakılır. Yaklaşık  6 - 8 dk kaynatılır. İsteğe göre sosa maydanoz eklenebilir ben ekledim.

* Son olarak sos kızartmaların üzerine eklenir ve yenmeye hazır.

Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

TOPAK ÇÖKELEK TARİFİ

TOPAK ÇÖKELEK

MALZEMELER

• 2 kg çökelek
• 4 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
• 3 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı kuru fesleyen
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

* 2 kg çökeleğin üzerine bütün baharatlar eklenir.

* 10 dk kadar iyice yoğurulur. 

* 10 dk sonunda kıvama gelince harçtan bir avuç kadar çıkarılıp topaç şeklini alana kadar yuvarlanır.

* Bir tepsinin üzerine temiz bir bez koyulur ve üzerine havlu kağıt serilir. Hazırladığımız topaç şeklindeki çökelekler üzerine teker teker dizilir.

* Her gün bez değiştirilir ve 4 - 5 gün güneş gören bir yerde kurumaya bırakılır. Kurumadan da tüketilebilir.

! Bu çökelek biberli ekmeğin yapımında ve çökelekli böreğin yapımında kullanılır.

Kahvaltıda zeytinyağı ile yenilebilir.

Afiyet olsun... :)

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

HUMUS TARİFİ

MEŞHUR HATAY HUMUSU

MALZEMELER

• 2 kase nohut
• Yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar tahin
• Tuz
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

* Akşamdan ıslatılan nohutlar yaklaşık 30 - 40 dk haşlanır.

* Nohutların suyu süzülür. Daha sonra kullanmak için suyundan bir kase kenara ayrılır.

* Nohutların bir kısmı süzgece alınır. Süzgecin altına bir kap konulur. Nohutlar süzgeçten geçebilecek kıvama gelene kadar ezilir. Nohutların üzerine, ayırmış olduğumuz nohut suyundan ekleyerek süzgeçten geçişini kolaylaştırırız. Bu işlem nohutlar bitene kadar yapılır.

* İki diş sarımsak elde ettiğimiz nohutun üzerine ezilerek eklenir. Yarım limon suyu, tuz ve tahin eklenir ve iyice karıştırılır.

Yenmeye hazır afiyet olsun :)

! Artan humus dondurucuda 3 - 4 hafta tazeliğini korur.

* Üzerini süslemek için kimyon ve pulbiber kullanabilirsiniz.
* Üzerine isterseniz zeytinyağı yerine tereyağını eritip koyabilirsiniz.

İnstagram hesabım: @ hataydamaktadi

TAVUKLU BULGUR PİLAVI ( MEYHANE PİLAVI )

TAVUKLU BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

   

• 4 tane bütün but
• 3 çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

HAZIRLANIŞI

* Tavuklar 20 - 25 dk  1.5 litre su ile haşlanır ve suyu pilavda kullanılmak üzere bir kaba süzülür.

* Soğan ve biberler şu  şekilde doğranır.

* Zeytinyağı başka bir tencereye dökülür.

* Zeytinyağının üzerine salça eklenir ve 30 - 40 sn kavurulur.

* Soğanlar salçanın üzerine eklenir ve 30 - 40 sn kavurulur.

* Ardından biberler eklenir ve 20 sn kadar hepsi birlikte kavurulur.

* 3 çay bardağı bulgur eklenir iyice karıştırılır.

* Hazırlanan karışımın üzerine 11 çay bardağı tavuk suyu eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve kısık ateşte 15 dk kadar suyunu çekene kadar pişirilir.

* Altı kapatıldıktan sonra 10 dk demlenmeye bırakılır. Yemek hazır.

! İsterseniz tavukları küçük parçalara ayırıp pilavla karıştırabilirsiniz.

! Bu tarif 4 kişiliktir.

Bu da son hali  afiyet olsun :)

İnstagram hesabım : @hataydamaktadi

KAĞIT KEBABI

HATAY'IN MEŞHUR KAĞIT KEBABI

MALZEMELER

• 1 kilo kıyma ( dana eti )
• 2 tane kırmızı biber
• 1 demet maydonoz
• 4 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

*Biber, maydonoz ve sarımsak ince kıyılır.

*Kıyılan malzemelerin üzerine et koyulur, 1er çay kaşığı tuz ve karabiber eklenir. Hepsi iyice karışana kadar yoğurulur.

*Hazırlanan harç 4 eşit parçaya bölünür. Bir tane yağlı kağıt 4 eşit parçaya bölünür. Et yağlı kağıdın üstünde yuvarlak biçiminde açılır.

*220 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.

Yemeğimiz yenmeye hazır.

Afiyet olsun... :)

Videolu anlatım: @hataydamaktadi İnstagram hesabımda

KISIR TARİFİ

HATAY USULÜ KISIR

MALZEMELER

• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydonoz
• 1 demet nane
• 2 domates
• 2 salatalık
• 1 bağ yeşil soğan
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Kimyon ve fesleyen

*Bu malzemeler 4 kişiliktir

HAZIRLANIŞI

Bulgurun üzerine yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su eklenir. Bulgurlar şişene kadar biraz beklenir. Bütün malzemeler doğranır. Bulgurun üzerine önce salçalar, kimyon ve fesleyen koyulur. Bulgur malzemeleri iyice yiyene kadar yoğurulur. Önce iki yemek kaşığı kadar nar ekşisi ardından yaklaşık 1 çay bardağı kadar zeytinyağı eklenir. İyice karıştırılır. Daha önceden doğranmış olan malzemeler bulgurun üzerine eklenir ve karıştırılır. Yenmeye hazır.

Afiyet olsun... :)

Videolu anlatım: @hataydamaktadi İnstagram hesabımda

SEMİZOTLU CACIK

SAĞLIKLI SEMİZOTLU CACIK TARİFİ

MALZEMELER

• 1 demet semizotu 
• 1 kase ince kıyılmış salatalık
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 kase yoğurt
• 1 kaç dal taze nane ( isteğe göre kuru nane de kullanılabilir )
• Tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. En son tuzu eklenir ve yemeye hazır. Zeytinyağlı fasulye ile çok güzel bir ikili olur. Denemenizi tavsiye ederim. :)

Afiyet olsun... :)

Videolu anlatım: @hataydamaktadi İnstagram hesabımda