FIRINDA ET KÖFTE

 FIRINDA ET KÖFTE

MALZEMELER

• 1 kg iki defa çekilmiş kıyma
• 5 diş sarımsak
• 1 demet maydanos
• 2 tane kırmızı biber
• karabiber
• tuz

HAZIRLANIŞI

Kıyma bir kaba alınır, üzerine rondoda ince çekilmiş biber,maydanos ve sarımsak eklenir hemen ardından tuz karabiber eklenir ve iyice yoğurulur.

Yoğurma işi bittikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, ister çöp şişlere geçirin ister yuvarlayın, şekil vermek sizin tercihinize kalmış.

 Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, şekil verilen etler tepsiye dizilir 200 derece önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirilir

 (pişirme süresi daha kısa yada uzun olabilir eti nasıl pişmiş seviyorsanız)

Pişen etler fırından alınır soğumadan sıcak sıcak servis edilir ve köfteler afiyetle yenir.

Yanında salata ve pirinç pilavı tercih ettim ayrıca soğan salatasıda olabilir

Afiyet olsun... : )   Instagram hesabım: @hataydamaktadi
       

EV YAPIMI İSKENDER

EV YAPIMI İSKENDER

MALZEMELER

• 300 gr et 
• 2 dilim ekmek
• 2 tane közlenmiş domates
• 1 tane közlenmiş patlıcan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 kaşık süzme yoğurt
• karabiber
• tuz

            HAZIRLANIŞI

Buzlukta beklemiş et ince kıyılır, bir litre su ile tencerede 30 dakika kadar haşlanır, pişen etler sudan çıkarılır bir kenarda bırakılır.

 Domates salçası sulandırılır içine közlenmiş ve püre haline getirilmiş domatesler  salçanın üzerine eklenir, kısık ateşte 5, 7 dakika kadar kaynatılır.

 Ekmek birer lokma ebatlarında  doğranır üzerine çok hafif zeytinyağı ve bir tutam kekik koyup 170 derece fırında biraz kurutulur, 

2 kaşık tereyağı eritilir ve biraz köpürene kadar kaynatılır bu işlem kısık ateşte yapılır.

Etler tavada az tereyağı ile sotelenir, üzerine tuz karabiber koyulur.

 Diğer taraftan közlenmiş patlıcan ince doğranır servise hazır edilir.

.

Bütün malzemeler hazır hale geldiğinde servis edilecek tabağa, önce ekmek parçaları koyulur az et suyu ile ıslatılır, üzerine etler konur, etlerin üzerine  salça sosu dökülür  en üstede kızgın tereyağı dökülür tabağın kenarına süzme yoğurt, közlenmiş patlıcan koyulur arzu eden turşuda koyabilir ve artık iskender hazır hale gelir... 

                                                                     Afiyet olsun... : ) 

                                               İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

PATLICANLI SOS

                  PATLICANLI  SOS

                   MALZEMELER

• 2 kg patlıcan
• 2 kg kırmızı biber
• 2 baş sarımsak
• 1 demet maydonos
• 1 su bardağı zeytinyağı
• karabiber ve tuz

             HAZIRLANIŞI
Domateslerin kabukları soyulur ve küp doğranır,
biberlerde doğranıp domateslerle geniş bir tencerede ocakta kaynatılır,15 20 dakika sarımsaklar ince doğranır domateslerin üzerine eklenir iyice karıştırılır.
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur kalın
doğranır karışıma eklenir 5 10 dakika kaynatılır
 tuz, karabiber,  doğranmış maydonoslar, ve zeytiyağı konur 1 2 dakika daha kaynatılır tencere ocaktan alınır sıcakken blendır yardımı ile karışım çok ince olana kadar çekilir malzemeler bütünleşene kadar, tekrar ocağa alınır en küçüğüne ve kısık ateşte sıcakken cam kavanozlara doldurup kavanozun ağzına bulaşmışsa kağıt havlu ile silip kavanozun kapağı  koyulur sıkıca kapatılır kapaklar kesinlikle yeni olmalı kavanozu ters çevirip soğumaya bırakılır.

Ayrıca kovanoza doldurmak istenmezse karışım, blendırda çektikten sonra soğumaya bırakılır buzdolabı poşetlerine doldurup dondurucuda saklanabilir.

Ben birazını öğle yaptım

Sosumuz hazır  ister kahvaltıda ekmeğe sürüp yiyin yada banarak  veya ızgara çeşitlerinizin yanında meze olarak tüketin...




 
                   Afiyet olsun .... : )

İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

KIYMALI PİŞİ

                                                  KIYMALI PİŞİ


      MALZEMELER

• 500 gr kıyma
• 2 Tane kuru soğan
• Karabiber
• Tuz
• HAMURU İÇİN
• 6 7 Su bardağı un
• 1 Yemek kaşığı susam
• 1 Yemek kaşığı çörekotu
• 1 Tatlı kaşığı çekilmiş rezene
• Tuz, su ve maya 
• Maya yaş veya kuru kullanılabilir, ben yarım paket yaşmaya kullandım

HAZIRLANIŞI

İlkin hamuru hazırlanır, un  yoğurma kabına alınır üzerine susam çörekotu, rezene, tuz ve maya eklenir su ile iyice yoğurulur, yumuşak kıvamlı hale gelecek, hamurun üzerini streç film ile kapatılır  ve  mayalanıp kabarmaya  bırakılır 15 20 dakika.

İÇ HARÇ İÇİN

Kıyma tavanın içinde çok az yağla sotelenir,suyu tam çekene kadar, ince doğranmış soğanlar kıymanın üzerine eklenip pişirilir isteyen biraz pul biber ekler piştikten sonra karabiber ve tuz ekleyip ocaktan alınır iç harç hazır hale gelir.

Kabarıp iyice mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp sıvıyağ  ben zeytinyağı kullandım yardımı ile açılır içine iç harçtan bir kaşık koyup  kenarları iyice kapatılır ve kızgın yağda kızartılır bu işlem malzemeler bitene kadar devam edilir (hamur artarsa boş pişi yapılabilir yada hamuru buzdolabı poşetine koyup daha sonra kullanmak için saklanabilir)
Kıymalı pişiler yenmeğe hazır...

Afiyet olsun...  : )
İnstagram hesabım: @hataydamaktadi

TEPSİ KEBABI (SİNİ KEBABI)

               TEPSİ KEBABI (SİNİ KEBABI)


                     MALZEMELER

• 500 gr orta yağlı kıyma (kuzu yada dana)
• 2 Tane kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Kırmızı biber
• 1 Demetten biraz az maydonos
• 1 Yemek kaşığından az tereyağı
• 1 Yemek kaşığı kadar domates salçası
• Tuz 
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kimyon

(Baharat olarak sucuk baharatıda kullanılabir)



                  HAZIRLANIŞI

Soğan,sarımsak ve biber rondoda çok ince çekilir.
Maydonos tahtanın üzeride ince doğranır bütün malzemeler domates salçası ve tereyağı hariç hepsi etin üzerine koyulur yoğurarak malzemeler harmanlanır.

Harcı, pişireceğimiz tepsinin  içine eşit şekilde açıyor (borcam tepsi yada  fırına girebilen tepside olur)

bıçakla pizza dilimleri gibi kesikler atılır üzerine biber,soğan ve domates koyulur,(patates koyulabilir) domates salçasını bir kahve fincanını geçmeyecek kadar suyla sulandırıp üzerinde gezdirilir , 

tereyağı küçük parçacıklar şeklinde harcın üzerine dağınık koyulur,

önceden ısıtılmış fırında 220 derecede ben tam 40 dakika pişirdim arzu eden süreyi kısaltılabilir damak tadınıza göre 

Tepsi kebabımız hazır ...

Afiyet olsun....  : )

instagram hesabım: @hataydamaktadi

ETLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

ETLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

• 1/5 KG HAŞLAMALIK ET KUZU YADA DANA FARK ETMEZ
• 2 KASE NOHUT
• 6 ÇAY BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR 
• 2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
• 2 TANE KURU SOĞAN
• TUZ

HAZIRLANIŞI

Nohutlar akşamdan bir kabın içinde suda bekletilir sabaha kadar şişiyor

Tencerenin içine et koyulur üzerine 2/5 3 litre kadar su eklenir ocağa alınır kaynamaya bırakılır

Tencerenin kapağı hava alacak şekilde konur kaynadıktan sonra kısık ateşte 1/5 saat kadar kaynatılır
etin durumuna göre daha az yada çok olabilir, piştiğini anlamak için tadına bakın, tuz  pişmeğe yakın eklenir.

Etin piştiğinden emin olduktan sonra, başka bir tencereye bir süzgeç yardımı ile suyu süzülür, etler soğumaya bırakılır.

Akşamdan ıslatılan nohut suyu dökülür biraz yıkanır et suyunun içine konur
pişene kadar kaynatılır 10 15 dakika kadar, ama yinede tadına bakın piştiğine emin olun

Nohut piştikten sonra, suyu başka bir kaba boşaltılır et suyu bir kenarda bırakılır nohutun üzerine 6 çay bardağı, pilavlık bulgur koyulur hemen ardından kenarda duran et suyundan bulgurun üzerine
15 çay bardağı ölçülüp iyice  karıştırılır, kaynamaya bırakılır kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı hava alacak şekilde konur ve kesinlik karıştırmadan suyunu çekene kadar kaynatılır.

( Ben normalde nohut piştikten sonra suyunu süzmem ve suyu ölçmem göz kararı yaparım ama yeni yapacaklar için ölçtüm daha garanti olsun diye )

2 Tane soğan ince doğranır, bir tavaya konur üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir, ocağa alınır soğanlar pempeleşene kadar pişirilir  pişen soğan, suyunu tam çekmiş olan bulgurun üzerine dökülür

Hemen ardından 1 çay bardağı zeytinyağı elenir iyice karıştırılır tencerenin kapağı kapatılır 5 10 dk demlenmeye bırakılır

Etler didiklenir

Tercihe göre tencerenin içinde pilavla karıştırılabilir yada servis tabağına pilavın üzerine koyulabilir pilav hazır. Yanında közlenmiş biber tavsiye ediyorum ben tavada közledim...

                                                                   
                                                                  Afiyet olsun : )

                                             İnstagram hesabım: @hataydamaktadi