PATATES PÜRESİ VE HİNDİ SOTE

          PATATES PÜRE VE HİNDİ SOTE

         MALZEMELER

• 500 gr hindi göğüs eti
• 5 adet patates
• 1 adet kırmızı tatlı biber
• 1 adet yeşil acı biber (ben samandağ biberi kullandım)
• 1 kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• yazın yaptığım konserve domates 3 yk
• 1 tk kırmızı pul biber
• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir
• 1 yk tereyağı
• 2 yk sıvıyağ
• 1 yk un
• 1 kahve fincanı süt (yoğurtta olabilir ölçü sütle aynı)   
• karabiber,kimyon ve tuz

             HAZIRLANIŞI


            İLK ÖNCE PÜRE HAZIRLANIR

5 adet patates haşlanır püre haline getirilir, üzerine tuz,karabiber,kimyon,bir avuç kadar 

rendelenmiş kaşar peynir,1 yk un,1 yk tereyağı, 1yk sıvı yağ ve süt püreye eklenir iyice

 karıştırılır ve püreyi hafif yağladığımız borcam tepsiye yayılarak açılır,püre tepsinin

 kenarlarına bir santim kadar yukarı doğru açılır, havuz görünümlü olacak şekilde bu şekilde bırakıp hindi soteyi yapmaya başlıyoruz.


Hindi göğüs etini küp doğrayıp geniş bir tavaya alıyoruz üzerine az tuz ve bir çay bardağı kadar su ekleyip ocağa alıyoruz,kaynayınca orta derece ateşte suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirilir.

Suyunu çeken etin üzerine  sıvıyağ ve bir tk kadar tereyağ konur karıştırılır hemen ardından dörde bölünmüş ve doğranmış soğan ile pul biber eklenir karıştırılır

Hemen ardından sırasıyla sarımsak, biber ve en son domates eklenir 8 10 dakika kaynatılır  ocaktan alınır karabiber eklenir patates püresinin üzerine dökülür iyice yayılır ve 220 önceden ısıtılmış fırında  20 dk kadar pişirilir

 fırından alınır üzerine rendelenmiş peynir  serpilir ve 5 dk kadar daha fırında pişirilir  peyniri eriyince fırından alınır ve artık yemeğimiz sofraya gitmeye hazır hale geliyor ( daha önce mantarda eklemiştim dahada güzel oluyor bu sefer ben koymadım)

      AFİYET OLSUN ... : )  Instagram hesabım @hataydamaktadi

FELLAH KÖFTESİ

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 500 gr çift çekilmiş kıyma  yağsız
• 2 y.k biber salçası
• 1 y.k kuru fesleğen
• 1 t.k kimyon
• 1 s.b beyaz un
• tuz

ÜZERİ İÇİN 

• 1.5 kg  ıspanak (Ben ıspanağı bol koyuyorum siz sevmiyorsanız daha az koyabilirsiniz)
• 1 baş soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 t.k pul biber
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

İlk önce köfte hazırlanır, bulgur sıcağa yakın su ile ıslatılır 5 10 dk beklenir üzerine biber salçası, fesleğen,kimyon ve biraz tuz ekleyerek birkaç dk yoğurulur, yoğurma sırasında yanımıza soğuk  su koyalım ara ara, az az su alıp yoğurmaya devam edilir 5 dk kadar, ardından kıymayı ve unu ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz kıvamı azıcık sert olması cıvık olmasından iyidir.

Yoğurduğumuz ve kıvama gelen harçtan küçük parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz, yuvarladığımız köfteleri geniş bir tepside üst üste gelmeyecek şekilde koyuyoruz bu işlem köfte bitene kadar devam edilir ve birkaç dakika kurumaya bırakılır. Köfteler kurumaya bırakılınca üzeri için ıspanaklar hazırlanır .

Ispanak yıkanır doğranır ve kaynamış suda şoklanır suyu süzülür soğumaya bırakılır soğuduktan sonra suyunu sıkıp kenara alıyoruz.(Ispanakları haşlarken suyuna tuz koymayın daha sonra evde çiçek veya bitkileriniz varsa ıspanak suyuyla suluyabilirsiniz tabi su soğuyunca ) yoksa azıcık tuz ekleyin.


Hemen ardından köfteleri pişirme vakti gelir, geniş bir tencerede yaklaşık  2  2.5 litre su koyulur bir çay kaşığı kadar tuz eklenir ve  su kaynayınca köfteler içine atılır  kaynamaya bırakılır, kaynadıktan sonra  2 yada 3 dakika  kaynatmak yeterlidir köfteler pişince hiç beklemeden  suyunu süzer ve hemen geniş bir tepsiye boşaltılır soğumaya bırakılır.


Bir baş soğan yemeklik doğranır yaklaşık 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biber bir tutam tuz ile sotelenir (Tuzu birkaç yerde kullanıyoruz koyarken kontrollü ekleyelim yemeğimiz az tuzlu olursa tuz eklenir tuzlu olursa yapacak bişey olmaz) hemen üzerine önceden soyduğumuz ve ezdiğimiz sarımsağın yarısını ekleyip birkaç saniye çeviriyoruz ve hemen ardından köfteleri ekliyoruz 1 2 dakika kavuruyoruz ve ocaktan alıyoruz ve hemen üzerine önceden haşladığımız ve suyunu sıktığımız ıspanakları elimizle dağıtıp ekliyoruz  iyice karıştırılır ve en son 1 su bardağı 150 ml zetinyağı ile kalan sarımsaklar  eklenip iyice karıştırılır ve artık FELLAH KÖFTESİ  servise hazır hale gelir... 

 Eminim bu köftenin birçok tarifi vardır ama buda benimki demenizi tavsiye ediyorum.

 AFİYET OLSUN ... : )  Instagram hesabım:@hataydamaktadi


BU ÖLÇÜLER 8 KİŞİLİK

Eğer size fazla gelecekse ölçüleri azaltın

BİBERLİ EKMEK

BİBERLİ EKMEK  

MALZEMELER

 HAMURU İÇİN

• 500 ml süt 
• 1 Su bardağı sıvıyağ
• 1/2 Su bardağı su
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 4 Yemek kaşığı şeker
• 1 Paket maya elinizde hangisi varsa
• Un

 (ben unun 3/2 sini kepekli kullandım tercih sizin)

İÇ MALZEME

Yazın yaptığım biber sosundan kullandım ve üzerine bir kaşık biber salçası ekledim,sizin sosunuz yoksa biber salçası kullanılır.

1 Baş soğan çok ince doğranmış

Susam,siyah susam,kekik, kimyon,zeytinyağı ve tuz
bütün malzemeler üst üste koyulup karıştırılır ve iç harcımız hazır hale gelir

HAZIRLANIŞI

İlk önce hamuru yoğurup kabarmaya bırakıyoruz yaklaşık bir saat gibi

Kabaran hamurdan mandalina  büyüklüğünde bezeler alıp 15 20 dk bekletiyoruz

Zeytinyağı yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açılır üzerine bir kaşık iç harçtan koyup üzerine yayılır, bu işlem tüm bezeler bitene kadar devam edilir. Hepsini bitince fırını ısıtmak için açılır 170 dereceye ayarlanır, fırın tam ısınınca ilk yaptıklarımızla başlayıp hepsini pişirmeye devam edelim ve pişince biberli ekmekler yenmeye  hazır hale gelir.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       AFİYET OLSUN... : )   İnstagram hesabım @hataydamaktadi